Новый Эдинбург: где поесть, поспать и выпить в восхитительной столице Шотландии

В 2024 году Эдинбургу исполнилось 900 лет. Приехать туда можно в любое время года, чтобы посмотреть множество исторических достопримечательностей, а также побывать в интересных ресторанах, барах и отелях, о которых написал Bloomberg.

Сфера гостеприимства расширяется

Количество иностранных туристов в Шотландии увеличивается. Расходы владельцев карт Chase Travel показывают, что в 2025 году в Эдинбурге продолжится тенденция к росту, количество бронирований уже на 20% выше, чем в 2024-м. Кэролин Эддисон, руководитель отдела продуктов в компании Black Tomato, занимающейся роскошными путешествиями, говорит, что Эдинбург сейчас определенно в тренде: с 2023 по 2024 год гостей стало больше ы два раза. Она отмечает, что в последние несколько лет добраться туда стало еще проще. Можно напрямую прилететь в город, а значит, клиентам, которые хотят провести в Шотландии как можно больше времени и уже много раз бывали в Лондоне, очень легко полностью отказаться от поездки в столицу Великобритании.

В 2024 году JetBlue запустила свой первый рейс в Эдинбург, а United и Delta увеличили количество рейсов из США, в том числе прямых из Атланты. По данным VisitScotland, посетители из США тратят в среднем 1500 фунтов стерлингов (1805 евро), в то время как туристы из Великобритании около 250 фунтов (€300).

По мере роста туристической индустрии исторические здания перестраиваются и извлекают выгоду из «золотой лихорадки» в сфере гостеприимства. К примеру, Gleneagles Townhouse, городской филиал знаменитого курорта в Охтарардере, раньше был подразделением Банка Шотландии, а теперь это роскошный отель на 33 номера и клуб. Там всегда многолюдно: посетители любят потягивать напитки в баре на крыше с видом на ухоженную площадь Сент-Эндрю.



Стивен Файф, директор по гостиничному капиталу в компании Savills, занимающейся недвижимостью, говорит, что гостиничные компании занимают помещения, которые до недавнего времени использовались для розничной торговли и офисов. «Владельцы отелей воспользовались этими возможностями ещё до пандемии, так как заполняемость и цены на номера росли», — говорит он и указывает на «Дженнерс», также расположенный на Принсес-стрит: это величественное здание в стиле ренессанс, которое раньше было старейшим универмагом Эдинбурга, а теперь его тоже превращают в отель.

Кроме того, ассортимент блюд и напитков становится всё более разнообразным. «Поскольку в Эдинбурге продолжается бум туризма, сфера гостеприимства стала очень конкурентной и динамичной, – говорит Джозеф Рэдфорд, владелец нового ресторана Montrose и отмеченного звёздами Мишлен Timberyard. – Будь то повседневная или элитная кухня, ситуация меняется каждый месяц».

Один из самых известных шеф-поваров города, Стюарт Ральстон, чья ресторанная империя включает Aizle и Tipo, указывает на растущую популярность шотландских ингредиентов и появление новых отличных шеф-поваров, которые возвращаются после работы за границей и привносят разнообразные навыки и вкусы, которым они научились. Много и местных талантов. Алекс Палумбо, совладелец итальянского лаунж-бара Hey Palu в Старом городе, отмечает, что помогает улучшать кухню и превосходное качество продуктов.

Montrose

В ресторане Montrose, расположенном в здании, которое выглядит как мини-замок, на первом этаже есть винный бар с небольшим выбором закусок, таких как гильдас и парфе из куриной печени. Наверху, в уютном обеденном зале с деревянными балками предлагается меню из пяти блюд за 80 фунтов стерлингов от Джимми Мюррея и Морей Лэмб. Там используются только британские ингредиенты, например, вяленая морская форель, смешанная с зелёными помидорами в бульоне с перцем. Фазан из Бордерса глазирован вишней и горчицей и, как предупреждают посетителей, может содержать дробь. В обширной винной карте представлены вина со всей Европы. Можно заказать даже бутылку пино-нуар Жака Майе 2015 года – за 320 фунтов стерлингов (385 евро или 396 долларов).

Ardfern

Новейшее заведение от местной героини Роберты Холл-МакКаррон, которая также управляет соседним кафе Little Chartroom. Это кафе в районе Лейт, где подают блюда, которые хорошо сочетаются с обширной картой вин. Хрустящие оладьи с жареными грибами; толстые, похожие на блины оладьи с крабовым карри. Цены начинаются от 4 фунтов стерлингов (€5) за закуски и доходят до 20 фунтов (€24) за более крупные блюда. Список вин, которые можно попробовать, варьируется от шампанского Meunier (10,5 фунтов стерлингов – 13 евро) до пино-нуар Joseph Swan Russian River (16 фунтов или более 19 евро).

Lannan

Поездка в пекарню Дарси Махер «Лэннан», которая специализируется на слоёной выпечке, в том числе на круассанах, требует планирования. Заведение работает только с четверга по воскресенье, и лучше всего приезжать туда ближе к 8 утра, когда открываются двери. Есть сообщения о многочасовых очередях. С момента открытия летом 2023 года эта пекарня стала очень популярной. Среди фирменных блюд – датское крем-брюле с подрумяненной золотистой серединкой, а также рулетики с колбасой, в которых можно использовать свинину и персики.

Tipo

За неприметной витриной магазина по лестнице можно подняться в светлую и просторную обеденную зону, где подают итальянские блюда. В меню – свежая паста, нежные равиоли с ребрышками, капустой и луком-шалот (18 фунтов стерлингов – €22). Не пропустите пикантные жареные лепешки с сыром пекорино. Коктейльная карта тоже порадует: например, ферментированная ежевика с белым ромом за 12 фунтов стерлингов (€ 15).

Panda & Sons

Вниз по лестнице от парикмахерской с красной вывеской и за книжным шкафом, похожим на искусственный, находится многокомнатный подпольный бар Иэна Макферсона. Это учреждение заняло 30-е место в последнем списке 50 лучших баров мира. Среди необычных напитков, которые стоят около 15 фунтов стерлингов за порцию (€ 18), может быть «Птичья клетка» на основе виски. Этой зимой в разделе «Замороженные лакомства» представлены Baltic Bru, смесь вина Buckfast, персикового мороженого, Кампари и ярко-оранжевой шотландской газировки Irn Bru.

Pomelo

Когда шеф-повар Джун Ау открыл свой динамичный китайский ресторан в 2021 году, он готовил в крошечном помещении. Теперь у него есть немного больше места на дружелюбной улице в соседнем районе, к югу от Старого города, популярного среди туристов. На обед можно заказать всего несколько блюд, в том числе лапшу ручной работы с мясом свинины или овощами, а также чесночным соусом чили или арахисовым соусом. А ещё есть восхитительно хрустящий сэндвич с жареной курицей, кимчи и салатом с кунжутом за 12 фунтов стерлингов. На ужин можно заказать тофу мапо и свиную грудинку лечон с соусом из печени с перцем чили – за 23 фунта стерлингов (€ 28).

The Palmerston

Нет лучшего места, чтобы посидеть с пирожным и кофе, чем этот солнечный уголок в бывшем здании Королевского банка Шотландии. Выбор блюд, которые нужно попробовать, варьируется от шоколадного печенья до покрытого сахарной пудрой куан-амана и классического круассана. На ужин заведение превращается в ресторан со средиземноморским меню и такими закусками, как лимонные бренди с яйцом всмятку. Основные блюда включают ригатони с чёрной капустой и пармезаном, а также баранину, запечённую на медленном огне, с ячменём и зелёным соусом. Цены варьируются от 20 до 48 фунтов стерлингов (€ 24-58). И винная карта, и коктейльная программа очень хороши.

Hey Palu

За пять лет, прошедших с момента открытия, этот уютный, освещённый красным светом бар стал одним из лучших мест в городе, где можно выпить. Фирменное блюдо – итальянские напитки (около 11 фунтов стерлингов или 13 евро), а фирменный коктейль – удивительно фруктовый белый клубничный «Негрони», приготовленный с местным эдинбургским джином. Напиток настолько популярен, что владельцы Алекс и Рэйчел Палумбо продают красивые бутылки с ним на праздники. Hey Palu также известен своим ассортиментом амаро; в нём более 60 сортов, в том числе те, которые невозможно найти за пределами Италии.

100 Princes Street

В этом отеле на 30 номеров царит атмосфера закрытого клуба, здесь нет заметных вывесок или большого лобби. Стены украшены клетчатыми обоями ручной работы с мрачными синими, зелёными и золотыми акцентами. Расположение отеля идеально для тех, кто приезжает в город впервые. Отсюда легко добраться до Национальной галереи Шотландии. Он также находится прямо напротив Эдинбургского замка, откуда открывается один из лучших видов в городе. В отеле нет ни тренажерного зала, ни спа-центра; он больше похож на элегантную резиденцию, но хорошо одетый персонал в зеленой форме и тартанах может организовать такие мероприятия, как исторические пешеходные экскурсии с местными жителями или дегустацию виски в частной столовой отеля. Номера стоят от 435 фунтов стерлингов (€ 524).

Gleneagles Townhouse

Шикарная младшая сестра легендарного гольф-курорта Gleneagles. Новый отель и клуб – это продуманная реконструкция величественного неоклассического здания. Номера оформлены в стиле ар-деко, с большим количеством пастельных тонов и бархата. В некоторых номерах есть ванны с откидным верхом. На крыше есть бар с панорамным видом на город, а в подвале – спа-центр с криотерапевтической камерой, еще там можно позаниматься спортом. Цены – от 495 фунтов стерлингов (€ 596).

Virgin Edinburgh

В Старом городе, на вершине улицы Виктория, нет лучшего места для размещения, чем бывшие здания Индийской компании, известные своим шотландским баронским стилем. Теперь это отель Virgin, у входа расстелена красная ковровая дорожка, а к стойке регистрации ведет светящаяся кварцевая стена. Не пропустите бар на крыше или стильную ротонду, где во второй половине дня подают чай. Сами номера очень функциональны, в каждом из них есть фирменная раздвижная дверь Virgin, разделяющая спальную и жилую зоны. Цены – от 300 фунтов стерлингов (€ 361).

В материале использованы фото Bloomberg и официальных страниц учреждений.

Читайте также:

10 лучших ресторанов Лондона, которые откроются в 2025 году

Индекс хороших стран 2024. Лидируют Финляндия, Швеция и Германия

Железнодорожные операторы Европы: сравнительный рейтинг