10 лучших ресторанов Лондона, которые откроются в 2025 году

В 2024 году закрылось много легендарных лондонских ресторанов, пишет Bloomberg. Среди них легендарный французский Le Gavroche на Слоун-сквер, знаменитый Galvin at Windows на верхнем этаже лондонского отеля Hilton на Парк-лейн и очень популярный Pollen Street Social. Но появились новые, а в 2025 году готовится открытие очередных заведений от знаменитых рестораторов.

Один из самых известных шеф-поваров Великобритании Джейсон Атертон, который закрыл три учреждения, открыл пять новых ресторанов. На месте Pollen Street теперь Mary’s, пивная с восьмиместным бургер-баром на месте стойки с дегустационным меню. Там теперь подают образцовые бургеры Smash. Сам Атертон считает закрытие и открытие новых заведений частью тенденции к сокращению срока службы ресторанов. По его словам, заведения, которые существуют десятилетиями, не являются жизнеспособной моделью, и он рад возможности нажать обновления. «Это возможность привнести свежую энергию для посетителей и для себя», – говорит Атертон.

В 2025 году в отеле Hilton на Парк-лейн появится новый стейк-хаус, а две крупнейшие в мире ресторанные группы – Caprice Holdings Ричарда Кэринга и Major Food Group — открывают рестораны Le Caprice и Carbone соответственно в новом отеле Chancery Rosewood. Гордон Рамзи – британский ресторатор, эпатажный ведущий кулинарных телешоу, тоже не отстаёт, представляя пять новых заведений.

«Не говори папе» (Don’t Tell Dad)

Бывшая конюшня на Лонсдейл-роуд в Западном Лондоне, а ныне уютное помещение, отделанное марокканской плиткой и оснащенное медным барным стулом с вращающимся сиденьем, — это место, где находится ресторан и пекарня с интригующим названием от Daniel Land. Туда приглашен шеф-повара Люка Фрэнки, ветеран ресторанов Noble Rot и Drapers Arms, для приготовления пикантных блюд, а пекарь Керен Штернберг – для выпечки и пирожных. В в том числе будут круассаны с фундуком и коричневым маслом, а также с артишоками и сыром. В меню Фрэнки есть такие закуски, как оладьи из бычьего хвоста с крошками, фритто мисто с мёдом и сытное рагу из утки и свинины.

Открытие: 17 января.

Стейк-хаус мистера Портера (Mr Porter Steakhouse)

Этот новый стейк-хаус, расположенный в старом здании Trader Vic в лондонском отеле Hilton на Парк-лейн, является ответвлением популярной мини-сети, которая зародилась в Амстердаме. В роскошную подземную столовую на 150 мест, украшенную теплыми медными акцентами и зеркалами, можно попасть по винтовой лестнице. Кухня открытая, и можно наблюдать за процессом приготовления.

Основное внимание в ресторане уделяется мясу, приготовленному на огне, от рибай-стейка до «Томагавка» и «Шатобриан», а также 200-граммовому стейку «Леди Миньон», который стоит 49 фунтов стерлингов (61 доллар). Также в меню: карпаччо из авокадо с икрой и крем-брюле из попкорна на десерт. Помимо винной библиотеки, здесь есть бар овальной формы, где подают необычные коктейли, например «Любовное зелье» на основе рома с сахарной ватой.

Открытие: январь.

Бар «Валетт» (Valette)

Шеф-повар Айзек МакХейл, который в 2011 году впервые заявил о себе в рамках динамичного движения шеф-поваров «Молодые турки» в гастропабе Shoreditch, а затем закрепил свой успех в двухзвёздочном ресторане Clove Club, открывает заведение, в котором будут сочетаться испанские пинчос с южными французскими мотивами и некоторые традиционно британские блюда.

В помещении на 40 мест с оштукатуренными стенами, созданном МакХейлом и Azka Saiyed Design, будут бумажные скатерти и дружелюбная атмосфера. В меню: барбаджуаны (оладьи с начинкой из зелени), фрикадельки из оленины и знаменитая жареная курица шеф-повара в сосновых иголках, а также более крупные блюда, такие как цельный лобстер на гриле. В винной карте преобладают варианты из Испании и Франции, а также широкий выбор хересов и больших бутылок сидра.

Открытие: январь.

Гордон Рамзи на 22 Bishopsgate

Один из самых известных шеф-поваров в мире выбрал подходящее место для своего последнего проекта. Знаменитый своей вспыльчивостью Гордон Рамзи откроет пять отдельных концепций в здании 22 Bishopsgate, втором по высоте в Великобритании. Его паназиатский ресторан Lucky Cat расположится на 60-м этаже. Там будут подавать пельмени, бао и суши. Рядом с ним разместиться ресторан Gordon Ramsay High, который похож на одноимённый флагманский ресторан Гордона Рамзи в Челси, отмеченный тремя звёздами Michelin.

На 61-м этаже, на террасе Lucky Cat, появится самый высокий бар на крыше в Европе. В неформальном концепт-ресторане Bread Street Kitchen and Bar будут подавать рыбу с жареным картофелем и послеобеденный чай. Также планируется создание академии Гордона Рамзи x Hexclad, где желающих научат готовить пасты и коктейлей.

Открытие: февраль.

Блюда из морепродуктов: Noisy Oyster

Новое заведение на 40 мест от Мадины Кажимовой и Анны Долгушиной. Морепродукты и коктейли в пространстве Norton Folgate рядом со станцией метро Shoreditch. В меню делается акцент на моллюсках, выращенных экологичным способом, а также на блюдах из сырых продуктов и приготовленной рыбе. К этим блюдам подадут мартини, но можно выбрать и другой напиток. Монохромный дизайн предполагает множество элементов из бетона и нержавеющей стали, которые, по словам основателей, отдают дань уважения ледяному напитку.

Открытие: весна.

Итальянский оазис

На забитой туристами мощеной булыжником улице Шэд-Темз, которая у некоторых людей вызывает воспоминания о «Дневнике Бриджит Джонс», маленький ресторан Legare – это спокойный итальянский оазис, где подают вкусную пасту, а также бокалы и бутылки вина. Весной владельцы Джей Патель и шеф-повар Мэтт Бредмор перенесут эту атмосферу в Luna, новый винный бар через дорогу, в старом кирпичном здании на Темзе. Это место продолжит лондонскую традицию использования биодинамических бутылок, которые подчёркивают связь с Францией и другими регионами Старого Света. Простое меню будет включать блюда, которые хорошо сочетаются с вином, например устрицы, сырое мясо и карпаччо.

Открытие: весна.

Carbone и Caprice

В новом отеле Chancery Rosewood на Гросвенор-сквер, на месте старого посольства США, откроются два всемирно известных ресторана. Один из них — возрождённый Ричардом Кейрингом культовый лондонский Le Caprice, который в другой жизни и в другом месте был излюбленным местом принцессы Дианы и Мика Джаггера. Там подавали классические блюда, такие как тартар из говядины. Второй – британский филиал итальянского американского гиганта Major Food Group Carbone. В меню будут представлены самые популярные блюда, в том числе салат «Капрезе», домашние фрикадельки, ребрышки с болгарским перцем, телятина с пармезаном и, конечно же, острая водка с ригатони.

Открытие: конец лета.

Simpson’s в Стрэнде

Джереми Кинг, легендарный ресторатор, который вывел Wolseley на карту и у которого был большой успех в 2024 году с появлением Arlington и Park, стоит за перезапуском одного из самых исторических заведений города. Ресторан Simpson's in the Strand был основан в 1828 году, и в список гостей входили Уинстон Черчилль и Одри Хепберн. В 2020 году он закрылся из-за пандемии, а серебряные тележки для разделки мяса были проданы с аукциона. Кинг намекнул, что двухэтажное заведение в отеле «Савой» будет придерживаться традиционных взглядов, предлагая знаменитое жаркое из говяжьих ребрышек, и будет оформлено в шахматном стиле, как дань уважения раннему воплощению ресторана.

Открытие: 2025 год.

Эяль Шани и Seven North

В скором времени в лондонском отеле Sircle на Девоншир-сквер рядом со станцией метро «Ливерпуль-стрит» откроется последнее лондонское заведение звёздного израильского шеф-повара Эяля Шани. Среди его других популярных ресторанов международная сеть Miznon, специализирующаяся на пите, и шумный HaSalon в Нью-Йорке и Лас-Вегасе. На этот раз Эяль Шани дублирует свою концепцию Seven North из Вены. В центре внимания — общие блюда средиземноморской и ближневосточной кухни. Шеф-повар предлагает широкий выбор мезе, яиц-пашот в остром томатном соусе, шакшуку, ягненка на гриле и множество горячих пит, только что из печи.

Открытие: 2025 год.

Читайте также:

Самые популярные туристические направления Европы

Горнолыжные курорты Грузии попали в обзор Еuronews

Индекс глобальных эмоций 2024