Белорусская кухня вошла в топ-100 лучших в мире: рейтинг TasteAtlas

Белорусская кухня впервые вошла в топ-100 лучших в мире, заняв 79-е место в глобальном рейтинге портала TasteAtlas, сообщает «Хартия’97». Оценка национальной гастрономии составила 4 из 5 баллов, что отражает интерес международной аудитории к традиционным блюдам и локальным вкусам республики.

В 2025 году в рейтинге предпочтений TasteAtlas «100 Best Cuisines in the World» более 590 000 валидных оценок получили почти 19 000 блюд и продуктов. Разница между лидерами минимальна: разрыв между первым и десятым местом в топ-10 составляет менее двух десятых балла.
Среди наиболее ярких блюд Беларуси пользователи портала выделили мачанку, жур, сырники, колдуны и верещаку. При этом одно из самых узнаваемых блюд — драники — в перечень рекомендованных не вошло, что стало неожиданным.



TasteAtlas также обращает внимание на заведения, где можно попробовать аутентичную белорусскую кухню. В числе рекомендуемых названы рестораны «Кухмістр», «Камяніца» и сеть «Васількі», которые, по оценке портала, в наибольшей степени отражают национальные кулинарные традиции.

Рядом с республикой расположились Словакия (75-е место), Эритрея (76), Албания (77) и Шотландия (78). Ниже — Ирландия (80), Гаити (81), Доминиканская Республика (82) и Парагвай (83). Такое соседство подчёркивает, что в этой части рейтинга сосредоточены кухни, которые устойчиво воспринимаются международной аудиторией, но остаются менее представленными в глобальном ресторанном пространстве по сравнению с лидерами списка.



Первое место в рейтинге заняла кухня Италии с оценкой 4,64 балла. В числе характерных блюд и продуктов TasteAtlas выделяет неаполитанскую пиццу, сыр пармиджано-реджано, прошутто, традиционные виды пасты и региональные сыры. На второй строчке Греция (4,60) – среди наиболее узнаваемых блюд названы мусака, сувлаки, спанакопита и фава с Санторини. На третьей Перу (4,54), где отмечены польо а ла браса, ахи криольо, соус окопа и традиционные десерты.



Также в ТОП-10 вошли:

Португалия – паштейш де ната, блюда из бакальяу (сушёной трески), региональные мясные продукты и оливковое масло;

Испания – хамон иберико, испанская тортилья, паэлья и копчёная паприка пиментон де ла Вера;

Япония — суши, нигири, рамен, блюда из вагю и донбури;

Турция — кебабы, мезе, баклава, традиционный турецкий завтрак кахвалты (kahvaltı) и донер;

Китай — димсамы, пельмени, лапша ланьчжоу, хот-пот и мапо тофу;

Франция — багет, круассаны, сыры, рататуй и классические мясные блюда;

Индонезия — ренданг, наси горенг, сатай, сото и блюда падангской кухни.







Результаты TasteAtlas указывают на устойчивое лидерство европейских стран в топ-100 национальных кухонь мира, прежде всего Средиземноморья. Итальянская и греческая кухни занимают две верхние позиции, а Испания и Португалия входят в первую пятёрку. Такое распределение связано не только с вкусовыми предпочтениями аудитории, но и с долгосрочным эффектом туризма, развитой ресторанной среды и системы защищённых продуктов с географическим происхождением, которые обеспечили этим кухням высокую международную узнаваемость.



Одновременно рейтинг отражает рост интереса к гастрономиям за пределами западноевропейской традиции. Перуанская кухня занимает третье место и становится самым высоко представленным участником из Латинской Америки. В Азии наиболее заметные позиции у Японии, находящейся на шестой строчке, тогда как Китай и Индонезия замыкают первую десятку. Это свидетельствует о расширении географии рейтинга и устойчивом спросе на неевропейские кухни, уже закрепившиеся в международном ресторанном пространстве.

В верхней части списка, как правило, оказываются кухни, которые легко воспроизводятся за пределами стран происхождения. Их блюда понятны широкой аудитории, не требуют сложной адаптации и давно встроены в туристический и ресторанный оборот. Этим объясняется присутствие рядом средиземноморских традиций, японской гастрономии с высоким уровнем стандартизации и перуанской кухни, активно продвигаемой на мировой ресторанной сцене.



Формат рейтинга имеет ограничения. Он основан на пользовательских оценках и в большей степени отражает опыт туристов и жителей крупных городов, чем повседневную кухню малых регионов. Различия между региональными традициями внутри крупных стран — таких как Китай, Индия или США — не находят полноценного отражения в единой итоговой оценке, а кухни, менее представленные в международных туристических потоках, получают меньше голосов независимо от своего гастрономического уровня.

Таким образом, TasteAtlas выстраивает иерархию национальных кухонь на основе пользовательского восприятия, отражая текущее распределение внимания и интереса глобальной аудитории. Рейтинг показывает, какие гастрономические традиции сегодня наиболее заметны на международной сцене и какую роль еда играет в формировании культурного присутствия и мягкой силы.